Nuestros comienzos relacionados con el mundo de la hostelería se remontan al año 1988. Ese año, nuestros padres, siendo aún sus hijos unos imberbes, deciden construir en un terreno de su propiedad un bar de carretera.
Siempre habían sido una familia que se dedicaba a la crianza de ganado vacuno y la siembra de manera estacional. La construcción de una carretera que partiría esa parcela en dos, hace ver a los fundadores Francisco Merinas Muñoz y Rafi Martín de Luna, la oportunidad para buscar un nuevo modo de vida para sus crianzas. Así fue como nació Restaurante San Luis.